用五常法管理食堂五個(gè)優(yōu)勢
發(fā)布時(shí)間：2015-08-22 16:56:08|瀏覽次數：
1、降低成本，提高利潤。盡量讓每個(gè)員工執行原料的先進(jìn)先出、設置物料庫存標準和采用無(wú)聊的控制量表的方法，為了增加流動(dòng)資金，提高資金周轉率，減少由于一時(shí)找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過(guò)每天的標準量。
2、提高員工的工作效率。將長(cháng)久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個(gè)清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內找到。為了防止餐館臨時(shí)改換員工，員工不能準確操作，所以盡量要在設備上標明操作步驟過(guò)程，視覺(jué)及顏色管理、維持透明度、故障P牌，做到即便該崗位員工離開(kāi)，管理者相對輕松許多。
3、提高食堂的衛生安全質(zhì)量。通過(guò)對店內所有范圍包括隔油槽、風(fēng)口、廚房天花、油煙罩等死角的徹底清掃，使餐館看來(lái)光潔明亮、井井有條，給消費者以信任感和安全衛生的跟進(jìn)。
4、改善員工間的人際關(guān)系。每一個(gè)餐館區域和工作崗位都有專(zhuān)人負責，并且把該負責人的名字和照片貼在相應明確的地方，有效的防止了責任不清、互相推諉的狀況發(fā)生，同時(shí)要對員工進(jìn)行不斷鼓勵，增加員工上進(jìn)心與榮譽(yù)感，做到即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道要怎么做和自己所要負的責任。
5、提高員工素質(zhì)。員工可以通過(guò)多次的正確的操作而養成良好的行為規范，形成愛(ài)清潔、講秩序、負責任的習慣，使得其在不知不覺(jué)中將好的習慣帶到了家中、生活中，讓其生活變得更加文明更加健康有活力。
2、提高員工的工作效率。將長(cháng)久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個(gè)清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內找到。為了防止餐館臨時(shí)改換員工，員工不能準確操作，所以盡量要在設備上標明操作步驟過(guò)程，視覺(jué)及顏色管理、維持透明度、故障P牌，做到即便該崗位員工離開(kāi)，管理者相對輕松許多。
3、提高食堂的衛生安全質(zhì)量。通過(guò)對店內所有范圍包括隔油槽、風(fēng)口、廚房天花、油煙罩等死角的徹底清掃，使餐館看來(lái)光潔明亮、井井有條，給消費者以信任感和安全衛生的跟進(jìn)。
4、改善員工間的人際關(guān)系。每一個(gè)餐館區域和工作崗位都有專(zhuān)人負責，并且把該負責人的名字和照片貼在相應明確的地方，有效的防止了責任不清、互相推諉的狀況發(fā)生，同時(shí)要對員工進(jìn)行不斷鼓勵，增加員工上進(jìn)心與榮譽(yù)感，做到即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道要怎么做和自己所要負的責任。
5、提高員工素質(zhì)。員工可以通過(guò)多次的正確的操作而養成良好的行為規范，形成愛(ài)清潔、講秩序、負責任的習慣，使得其在不知不覺(jué)中將好的習慣帶到了家中、生活中，讓其生活變得更加文明更加健康有活力。