人員,物品方面做好交替,保管
發(fā)布時(shí)間：2014-09-05 08:55:40|瀏覽次數：
人員,物品方面做好交替,保管
為保證餐廳營(yíng)業(yè)的正常延續,使二班次在人員,物品方面做好交替,保管,對各級服務(wù)和酒店財產(chǎn)物品的妥善交接,各班組人員應遵循并執行此制度.
1 人員交接:
接班人員按規定時(shí)間上崗,不遲到;上崗前到主管或領(lǐng)班處報到,儀容儀表達標,隨身"三帶"齊全.距交班人員下班前10分鐘,交接班雙方進(jìn)行工作交接,交班人員要向接班人員交待清楚工作情況和有關(guān)注意事項.特別是客人用餐情況及客人的需求,雙方人員在《工作交接與值班表》上簽字認可后,交班人員離崗.
2 物品交接:
交接人員將工作區域內的擺臺用品,服務(wù)用品等當面向接班人盤(pán)點(diǎn)交接,并在《工作交接與值班表》上做好書(shū)面記錄.
3 交接班記錄:
交接雙方必須將工作交接情況認真,真實(shí)地填入《工作交接與值班表》中.體現出當時(shí)的客人情況,餐廳設施,器具狀況等,接班人員下班前應將本工作情況在《工作交接與值班表》中予以體現.
餐廳結束營(yíng)業(yè)后,當班人員應做好擺臺工作和衛生清理.使臺面器具完善,衛生,餐廳內無(wú)酒瓶,垃圾等物品,所有物品擺放有序,要關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān),檢查有無(wú)安全隱患之后與值班保安人員進(jìn)行交接,做好交接記錄,餐廳人員離崗下班.快餐廳與夜班人員交接,
午餐臨近結束時(shí),值班經(jīng)理應到大堂副理處與相關(guān)人員做好工作交接,進(jìn)入值班狀態(tài)期間應注意對后期服務(wù)做好監督,有客人不滿(mǎn)或投訴時(shí)及時(shí)處理,如遇不能解決的問(wèn)題應立即向上級匯報,做好電話(huà)訂餐的記錄工作和員工小時(shí)加班的記錄工作,客人離店后檢查水電關(guān)閉情況,設施設備運行狀況.值班結束后填寫(xiě)值班記錄并與接班人員做好交接.
為保證餐廳營(yíng)業(yè)的正常延續,使二班次在人員,物品方面做好交替,保管,對各級服務(wù)和酒店財產(chǎn)物品的妥善交接,各班組人員應遵循并執行此制度.
1 人員交接:
接班人員按規定時(shí)間上崗,不遲到;上崗前到主管或領(lǐng)班處報到,儀容儀表達標,隨身"三帶"齊全.距交班人員下班前10分鐘,交接班雙方進(jìn)行工作交接,交班人員要向接班人員交待清楚工作情況和有關(guān)注意事項.特別是客人用餐情況及客人的需求,雙方人員在《工作交接與值班表》上簽字認可后,交班人員離崗.
2 物品交接:
交接人員將工作區域內的擺臺用品,服務(wù)用品等當面向接班人盤(pán)點(diǎn)交接,并在《工作交接與值班表》上做好書(shū)面記錄.
3 交接班記錄:
交接雙方必須將工作交接情況認真,真實(shí)地填入《工作交接與值班表》中.體現出當時(shí)的客人情況,餐廳設施,器具狀況等,接班人員下班前應將本工作情況在《工作交接與值班表》中予以體現.
餐廳結束營(yíng)業(yè)后,當班人員應做好擺臺工作和衛生清理.使臺面器具完善,衛生,餐廳內無(wú)酒瓶,垃圾等物品,所有物品擺放有序,要關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān),檢查有無(wú)安全隱患之后與值班保安人員進(jìn)行交接,做好交接記錄,餐廳人員離崗下班.快餐廳與夜班人員交接,
午餐臨近結束時(shí),值班經(jīng)理應到大堂副理處與相關(guān)人員做好工作交接,進(jìn)入值班狀態(tài)期間應注意對后期服務(wù)做好監督,有客人不滿(mǎn)或投訴時(shí)及時(shí)處理,如遇不能解決的問(wèn)題應立即向上級匯報,做好電話(huà)訂餐的記錄工作和員工小時(shí)加班的記錄工作,客人離店后檢查水電關(guān)閉情況,設施設備運行狀況.值班結束后填寫(xiě)值班記錄并與接班人員做好交接.